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Cuisine du monde : comment faire son propre « fromage à bière » de Prague ?

Quand j’ai vu arriver les ingrédients de cette drôle de spécialité tchèque, j’ai d’abord cru à une blague. Il y a quelques années, des amis s’infligeaient des gages qui auraient pu ressembler au contenu de mon assiette. Le but était d’avaler une mixture réalisée à partir des bricoles qui trainaient dans les placards : moutarde, chocolat en poudre, sauce huître… C’était aussi immonde que ça peut en avoir l’air et ils appelaient d’ailleurs ça « le guano ».  Sauf que ce jeu d’ados débile n’arrive pas à la cheville du  pivny syr, ou « fromage à bière » de Prague si on devait le traduire littéralement. Dites-vous donc que si vous voulez jauger l’audace d’un ami, à moins qu’il ne soit tchèque, il n’y a rien de mieux. Et pourtant, à Prague, cette spécialité est dégustée à l’heure de l’apéro avec une bonne bière, comme on pourrait grignoter une planche de charcuterie chez nous. En bonne aventurière que je suis, j’ai donc goûté au pivny syr.

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Le fromage à bière de Prague – ©voyagesadeux

Comme ce plat est largement faisable chez vous, je vous en confie la recette.

Ingrédients :

  • pivny syr (le fameux fromage de brebis qui a donné son nom à la recette) ou à défaut du munster
  • moutarde
  • une sardine
  • oignons
  • un verre à shot de bière (blonde ou brune, whatever)
  • épices (paprika et piment, certaines recettes ajoutent carrément un petit piment entier)
  • tranches de pain de mie
  • du courage

Recette :

  • Écrasez le fromage avec une fourchette et mélangez-le aux oignons, à la sardine aux épices et à la moutarde.
  • Videz le petit verre de bière pour ajouter du liant à la mixture.
  • Étalez le tout sur une tranche de pain de mie.
  • Prenez votre courage à deux mains, il ne vous reste plus qu’à déguster.
Le fromage à bière de Prague - ©voyagesadeux

Le fromage à bière de Prague – ©voyagesadeux

Oui, ça sent la mort et je pense que ça en présente même peut-être un certain avant-goût. Je n’ai donc pas pu venir à bout de cette spécialité tchèque, pour le coup vraiment spéciale, même avec l’aide de Matt (qui déteste pourtant le fromage de brebis). Ca a beaucoup fait rire la serveuse qui m’a préparé la mixture en m’assurant qu’elle en mangeait elle-même très souvent avec ses amis. Jusqu’au bout j’ai attendu de voir sortir une caméra cachée, mais non.

A mon tour de vous mettre au défit de goûter à votre « fromage à bière » maison. Promis, ce n’est pas un gage !

Une réponse to “Cuisine du monde : comment faire son propre « fromage à bière » de Prague ?

  • A la vue de tes photos et de tes dires, après avoir gouter ça, on en sort forcément plus fort !
    En tout cas, étrange mixture, mais c’est bien ce genre de petites expériences qui fait la grandeur des voyages.

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