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Bonne adresse : La Brasserie du Donjon, où manger le meileur cassoulet de Carcassonne

Un bon cassoulet, c’est comme une bonne bouillabaisse : il ne faut pas éviter de mettre un peu le prix pour être sûr de bien manger.

Si la fameuse soupe de poissons de roche marseillaise est plus onéreuse (c’est quasi impossible d’en trouver à moins de 40€ par personne pour la garantie de ne pas manger du surgelé), la composition du cassoulet semble tout de même plus abordable. De la saucisse, des flageolets, du lard… jusque là rien de miraculeux, tout cela ne devrait pas coûter bien cher. Sauf qu’entre le cassoulet en boîte et le cassoulet maison préparé minute, vous verrez tout de suite la différence. Pour mieux s’en rendre compte, il suffit d’aller à Carcassonne. Et comme la bouillabaisse du Vieux Port à Marseille (une vaste farce), on aurait tendance à vous conseiller d’éviter les endroits hyper touristiques à Carcassonne, à commencer par la place Marcou. Difficile dès lors de savoir quel est le moins attrape-nigauds des restos au cœur de la Citadelle, surtout avec des menus parfois très attractifs qui rivalisent pour vous attirer à leurs tables ! Nous avons préféré faire confiance à un petit livret gastronomique choppé sur le comptoir d’un troquet dans l’un des villages du Canal du Midi, pour nous tourner vers une adresse multi-récompensée : la brasserie du Donjon.

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La Brasserie du Donjon – Carcassonne ©voyagesadeux

Alors, ça donne quoi un cassoulet à Carcassonne ?

Nous hésitons entre le cassoulet à la carte ou celui au menu. Le prix est identique, on y gagne juste un dessert, mais on perd un peu de quantité au niveau du plat. Quand on voit la taille du cassoulet au menu, on a du mal à imaginer celui servi seul ! Arrivant en ébullition dans un typique plat en terre, on voit tout de suite que notre cassoulet a été préparé selon une recette maison et pas vidé de sa boîte. Notre truc pour s’en rendre compte ? Il suffit d’observer la sauce qui enveloppe les haricots : liquide et savoureuse, plutôt que pâteuse et orange fluo. N’importe quel novice (nous y compris) pourra faire la différence entre une sauce préparée en cuisine ou juste réchauffée. Le reste des ingrédients est bien là et tout aussi délicieux. Matt est tellement bien servi qu’il me laisse piquer dans son assiette.

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Cassoulet de La Brasserie du Donjon – Carcassonne ©voyagesadeux

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Cassoulet de La Brasserie du Donjon – Carcassonne ©voyagesadeux

Heureusement, car à vouloir jouer les originales et goûter les autres spécialités de la région, je me suis retrouvée avec un plat de la taille d’une entrée. Mon risotto de riz rouge de Marseillette était certes délicieux, mais pour 15€, je m’attendais  à lui régler son compte en plus de trois coups de cuillères à pot ! Si le serveur m’a précisé (un peu tard) qu’il s’agissait bien d’une entrée, l’inscrire sur la carte ou prévenir à la commande m’aurait évité de piocher dans l’assiette de Matt et de lui piquer son dessert : un fondant au chocolat, encore chaud, et bien copieux (lui !)

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Risotto de riz rouge à La Brasserie du Donjon – Carcassonne ©voyagesadeux

Fondant au chocolat de La Brasserie du Donjon – Carcassonne ©voyagesadeux

 

Verdict ? On vous recommande donc La brasserie du Donjon avant tout pour son cassoulet, au menu pour bénéficier d’une entrée ou d’un dessert gratuit, sinon à la carte si vous avez vraiment faim. Pour le reste, il faudra (un peu) sortir le portefeuille. Et pour digérer tout ça, avant de retourner fendre la foule du cœur de Carcassonne, offrez-vous une petite pause dans le joli patio très designo-médiéval, à l’instar de la déco générale du restaurant, ou goûtez un verre de vin des Corbières.

Infos pratiques :
La Brasserie du Donjon
4, rue de la Porte d’Aude – Carcassonne
Tarifs : 18 le menu entrée plat ou plat dessert, 18€ le cassoulet à la carte

 

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