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Recette du waterzooï, un peu de Belgique dans l’assiette

Lors de notre séjour à Bruxelles, les amis qui nous hébergeaient nous ont concocté un plat national. Non, pas des moules-frites, ni des gaufres, mais un waterzooï. Facile à reproduire et économique, on vous en confie la recette pour les soirs où vous n’auriez pas d’idées de petits plats à préparer.

Le waterzooï qu’est ce que c’est ? En flamand, ce nom de plat signifie « eau qui bout ». C’est un bouillon de crème où on retrouve un mélange de légumes cuisiné avec du poulet ou du poisson. Nous l’avons goûté au poulet, donc c’est cette recette que l’on vous propose aujourd’hui.

Pour 4 personnes :

  • 4 blancs de poulet coupés en morceaux
  • 4 carottes
  • 4 grosses pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 poireau
  • 1 pot de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf
  • du persil (plat de préférence)
  • 1 bouillon de volaille

(on peut aussi rajouter des navets ou des courgettes)

Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes environ

  1. Cuire les carottes, le poireau, les oignons et les pommes-de-terre coupés en gros morceaux dans un grand volume d’eau bouillante pendant une dizaine de minutes avec le cube de bouillon de poule.
  2. Enlever les légumes de l’eau.
  3. Ajouter les morceaux de poulet, baisser le feu (l’eau doit rester frémissante) et laisser cuire une vingtaine de minutes supplémentaires
  4. Enlever les morceaux de poulet
  5. Quand le bouillon a réduit, ajouter la crème fraîche et le jaune d’oeuf puis mélanger et assaisonner à sa convenance (sel, poivre et de la muscade si on aime ça).

Il suffit ensuite de disposer un peu de bouillon dans une assiette creuse ou un bol, le poulet puis les légumes, de saupoudrer d’un peu de persil plat et c’est prêt !

Le twist de Marie-G.

Notre amie nous a conseillé une petite touche personnelle : des croûtons et des graines germées à ajouter dans son bol au-dessus du waterzooï. C’est encore meilleur !

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